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旗花面
發布時間:2019-08-20 16:31    來源:武功縣人民政府    

  

  

  

  

  

  

  

  旗花面是一種面食。選用精粉制作,面條細而長,以大肉、雞肉婉湯,蛋餅、黃花、蔥白為佐料,酸味出頭,是當地群眾的一種傳統食品。

  是一種當地群眾非常喜歡的面食,也叫一口香或起花面。一般用來招待貴客的,主要以優質面粉制作的面條為主料,湯料是以高湯輔以其他材料制作。臊子是以黃花、木耳、海帶絲、雞絲、大肉炒制而成。漂菜是以蔥花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光;酸、旺、香”著稱。

  說起武功的旗花面,還有一段美妙的歷史故事:相傳明孝宗正宮娘娘得了一場怪病是茶飯不思,眾太醫束手無策。恰巧宮中有位廚師,農家出身,知曉娘娘是多食山珍海味,肉食過剩所致,于是便在清涼的雞蛋湯內下了幾根手工面條,伴有臊子、蔥花、姜絲、雞蛋餅等,調味以陳年老醋出頭,正宮娘娘連吃幾碗,皇帝聽聞大喜,親口品嘗,邊吃邊贊。在吃的時候,皇帝看到碗內臊子菜和菜油黃白綠,色彩分明,挑起面條形如小旗,放進碗內狀似花朵,明孝宗遂起名旗花面,列為宮廷御飯。后來,康海是弘治年間欽點頭名狀元,官居翰林院修撰。他是武功人,喜食面條,讓自己的廚師向御膳房的廚師學會作旗花面的方法。被罷官后,他帶廚師回故里,于是旗花面便在武功流傳開來。七百多年來,旗花面一直在武功流傳至今。

  捧著一碗歷史悠久的旗花面,感受這道獨特的美味,這個時候,你一定會為酸辣可口的旗花面叫好,吃在嘴里,面條柔韌、爽滑,瞬間就征服了你的味蕾,此時的你心里會洋溢出滿滿的幸福感